يک متخصص تغذيه
گفت: ميوه‌هاي نوبرانه فصل پاييز حاوي ويتامين‌هاي A ،B، C و آنتي
اکسيدان‌ها هستند که سبب خنثي شدن راديکال‌هاي آزاد در بدن شده و بدن را از
ابتلا به سرطان محافظت مي‌کند.

دکتر سهيلي آزاد در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان
ايسنا منطقه دانشگاه علوم پزشکي تهران، با اشاره به ميوه‌هايي مانند گردو،
فندوق، پسته و ازگيل به عنوان نوبرانه‌هاي فصل پاييز اظهار داشت: اين نوع
ميوه‌ها از 3 پوسته تشکيل مي‌شود که به ترتيب پوسته رويي سبز رنگ و گوشتي،
پوسته چوبي روي دانه که مغز دانه است و پوسته نازک روي دانه هستند که پوسته
نازک روي دانه معمولا حاوي منابع خوبي به لحاظ انرژي و مواد مغذي مثل مواد
پروتئيني ويتامين‌هاي مختلف و مواد معدني و فيبر غذايي هستند.

وي با اشاره به اين كه گردو و پسته به عنوان در
دسترس‌ترين نوبرانه‌هاي پاييزي هستند که طرفداران زيادي دارد، گفت: 100 گرم
گردو داراي600 کيلوکالري انرژي است از اين جهت منبع غذايي بسيار مفيدي است
اما توصيه مي‌شود که افراد چاق در مصرف آن دقت کنند.

گردو سرشار از کلسيم و براي رشد کودکان و درمان پوکي استخوان مفيد است

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه در 100 گرم گردو 8 گرم
پروتئين، 18 گرم مواد قندي و 65 گرم چربي وجود دارد، گفت: همچنين 100 گرم
از اين دانه داراي 100 ميلي گرم کلسيم و 380 ميلي گرم فسفر است بنابراين
اين دانه منبع خوبي از نظر کلسيم و فسفر براي دوران رشد کوکان و همچنين
افرادي مبتلا به پوکي استخوان است.

اين متخصص تغذيه افزود: همچنين100 گرم گردو حاوي حدود 7
ميلي گرم آهن است که از نظر پيشگيري از کم خوني‌ها منبع خوبي است و از
ابتلاي کودکان به کم خوني پيشگيري مي‌کند.

اين عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي تهران با توجه به
اينکه کودکان حدود 10 تا 12 ميلي گرم به آهن نياز دارند، گفت: البته آهن
موجود در غذاهاي گياهي از نوع آهن سه ظرفيتي است که در روده و دستگاه گوارش
خوب جذب نمي‌شود ولي مصرف آن همراه با ويتامين c باعث مي‌شود اين آهن به
آهن دو ظرفيتي تبديل و به خوبي جذب شود و با توجه به اينکه اين نوع
دانه‌هاي تازه داراي مقداري ويتامين c هستند که باعث جذب آهن آنها در روده
مي‌شود.

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه در 100 گرم گردو50 ميلي
گرم پتاسيم وجود دارد و گردو، پسته، بادام و فندق بهترين منبع پتاسيم، سديم
و گلوکز مورد نياز بدن انسان است به نقش مهم اين عنصر در انتقال تحريکات
عصبي عضلاني اشاره کرد و گفت: هنگامي که فردي دچار اسهال مي‌شود مقدار
زيادي پتاسيم و سديم از طريق اسهال آبکي دفع مي‌شود که اين مسئله تحريکات
عصبي عضلاني را از بين مي‌برد که منجر به بي حالي و کسالت در فرد مي‌شود که
در اين حالت اگر به فرد سوزن بزنيم به دليل عدم تحريک عصبي عضلاني، آن را
حس نمي‌کند و در نهايت اين کمبود پتاسيم در اسهال‌هاي شديد موجب مرگ
مي‌شود.

وي با بيان اينکه نوبرانه‌هاي فصل پاييز حاوي ويتامين‌هاي
A ،B، C و آنتي اکسيدان‌ها هستند که سبب خنثي شدن راديکال‌هاي آزاد بدن
مي‌شوند، گفت: راديکال‌هاي آزاد در نتيجه متابوليسم مواد غذايي در سلول‌هاي
بدن به وجود مي‌آيند و اگر در سلول باقي بمانند سبب ايجاد سرطان در انسان
مي‌شوند بنابراين راديکال‌هاي آزاد که داراي بار مثبت و منفي هستند بايد
خنثي شوند که اين کار توسط آنتي کسيدان‌ها به خصوص آنتي اکسيداني به اسم
کوانزيم Q10 و همچنين آنتي اکسيدان ديگر مثل سلنيوم صورت مي‌گيرد.

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه ويتامين E موجود در
دانه‌هاي نوبرانه فصل پاييز مانع از اکسيده شدن چربي‌هاي موجود در بدن
مي‌شود، افزود: در کمبود ويتامين E ليپوپروتئين‌هاي موجود در غشاء سلول‌ها
به خصوص سلول‌هاي گلبول قرمز اکسيده شده و در نتيجه غشاء اکسيده سلول خراب
مي‌شود که منجر به کم خوني به نام کم خوني هموليتي مي‌شود.

نوبرانه‌هايي چون گردو، پسته و ازگيل از پيري زودرس و ابتلا به آلزايمر جلوگيري مي‌کنند

اين متخصص تغذيه با تاکيد بر اينکه همچنين ذخيره ويتامين E
از پيري زودرس و چين و چروک شدن پوست بدن و همچنين ابتلا به آلزايمر
جلوگيري مي‌کند، گفت: آلزايمر از کمبود ويتامين E که موجب تحليل رفتن
سلول‌هاي مغزي مي‌شود ناشي مي‌شود.

وي گفت: يکي ديگر از ارزش‌هاي غذايي مهم دانه‌ها مانند
گردو و پسته، چربي آنها است. چربي‌ها ترکيبي از اسيدهاي چرب و الکل‌ها
هستند و اسيدهاي چرب يا از نوع اسيد چرب اشباع يا از نوع اسيد چرب غيراشباع
هستند که در چربي دانه‌اي مانند گردو مقدار زيادي از اسيدهاي چرب غير
اشباع هستند.

دکتر سهيلي آزاد با بيان اينکه در چربي موجود در اين مواد
مغذي کلسترول وجود ندارد، گفت: اسيدهاي چرب غيراشباع اين دانه‌ها مانند
اسيد چرب امگا 3 است مثل اسيد لينولينيک که براي رشد کودکان بسيار مفيد است
بنابراين مصرف گردو براي رشد کودکان بسيار توصيه مي‌شود.

اين متخصص تغذيه از اسيدهاي چرب امگا 3 ديگر به پنتا
انوئيک اسيد، هگزا انوئيک اسيد اشاره کرد و اظهار داشت: اين نوع اسيدهاي
چرب در سلولهاي بدن سبب سنتز موادي به اسم پروستا گلاندين‌ها مي‌شوند.

وي با بيان اينکه پروستا گلاندين‌ها در بدن اعمال مختلفي
را انجام مي‌دهند، ادامه داد: برخي از آنها سبب کاهش فشار خون مي‌شوند که
اين نوع پروستا گلاندين‌ها سبب افزايش تابعيت ارتجاعي عروق خوني شده و فشار
خون کاهش پيدا مي‌کند. بنابراين توصيه مي‌شود افرادي که داراي فشار خون
هستند اسيدهاي چرب امگا 3 مصرف کنند که بهترين آنها روغن کبد ماهي است.